更新时间: 2025-08-07 22:48:50
冬天，这肉正是鲜嫩肥美的时候，4块钱1斤，和豆腐炖味道更是一绝你喜欢吃河蚌吗？在你的印象里，河蚌怎样吃才是最美味的？ 冬季，每次去乡下逛集市，总能看到有卖刚捕捞上来的河蚌，这个季节，河蚌的肉特别鲜嫩肥美。而且河蚌还非常实惠，1斤才4块钱，这么便宜买点回家炖豆腐，可比吃猪肉省多了。 河蚌的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、胡萝卜素、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质。常食用河蚌肉可以促进人体骨骼及牙齿的生长，保护视力等。这么好的食材，还真需要常吃才行。 用河蚌炖豆腐，最大的问题就是河蚌不好清洗和不容易熟。没有技巧的话，吃起来就会感觉特别腥，那么如何将这道菜肴制作出鲜美滑嫩好吃的口感呢？想了解河蚌炖豆腐的更多知识，欢迎继续往下阅读。 河蚌炖豆腐 食材准备：河蚌500克、豆腐400克、青蒜2棵、葱1棵、干辣椒5个、生姜丝3克、大蒜头3粒、盐1勺、白酒1勺、白醋1勺、香菜1棵、鸡精少许、胡椒粉少许 烹饪方法：1、先准备好河蚌、豆腐、青蒜、干辣椒等食材和配料。建议挑选嫩豆腐，口感更好还没有豆腥味。 2、将生姜刮皮后洗干净切丝，蒜头切片，葱和青蒜都切碎，干辣椒剪成小段备用。 3、再将豆腐切成2厘米大的小方块，嫩豆腐不要切太大，以免碎掉。然后再将豆腐块盛入碗中，倒入热水泡10分钟，这样做能将豆腐去除豆腥味。 4、河蚌看起来有点脏，如果不处理好，还会有股腥味。所以炒菜之前，河蚌的清洗是非常重要的一步。处理河蚌腥味，最好的办法就是先用擀面杖将河蚌里的黑绿色物体给挤出来，然后再放入面粉、盐反复抓洗。注意：每个蚌肉都要单独用盐搓洗，再换水清洗两次，直至蚌肉用水冲洗干净。 5、锅中放入2碗凉水，放入河蚌肉、生姜，开中小火炖半小时左右，炖至河蚌肉可以掐得动就行，然后捞出来切成小块备用。 6、锅烧热倒入油，润锅，下入姜片、蒜片、辣椒，开大火爆香，爆香后下入河蚌一起煸炒，河蚌肉含水量较大，翻炒时一定要炒干，不然腥味较重。炒干后加一勺白酒焖半分钟，开盖再次炒干，烈酒蒸发能带走河蚌的腥味。 7、倒入1碗热开水煮开，再加入一勺淀粉水勾芡。 8、汤冒泡后，再倒入豆腐、盐、生抽、白醋、胡椒粉、鸡精煮2分钟。快出锅的时候，放入青蒜、葱花、香菜，即可出锅装盘。 这道鲜美的河蚌炖豆腐就做好了，味道棒极了，大家快试试！ 好了，这道河蚌炖豆腐的做法，你学会了吗？别犹豫了，快来跟着我学做起来，做给家人尝尝，保准吃上一回就念念不忘。希望我分享的这道食谱能帮助到你，喜欢记得点赞、分享、收藏、关注我。如果大家还有更好的方法，欢迎来交流分享。特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
...类似文章更多葱油拌面葱油拌面文章来源：网络葱油拌面1.锅点火放少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放葱姜煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开... 每个妈妈的拿手菜里一定有它！真的，在家做的大排面汤汁鲜美，大排酱香浓郁！2、锅里倒油，加入葱段，油热后把大排裹上面糊放入油锅炸。汤汁煮开后放入大排，加适量盐... 煎黄桃的做法3、放入黄桃片小火2面稍稍煎黄；6、将煮好的黄桃和汤汁一起放入容器，晾凉后放入冰箱冷藏冰凉，吃前浇上鲜奶油、熟松子即可。煎黄桃的做... 小时候最难忘的就是那碗加了这个的阳春面1、将素鸡切成一厘米左右的厚片，准备平底锅，倒上一点油，将素鸡放入慢慢煎至两面金黄，取出沥油。2、将煎好的素鸡放入半碗水中，最好...面拖蟹油适量。炒锅放油，油热下入腌制好的蟹块炸熟。炸至金黄沥油捞出备用。炒锅留底油，下入花椒和大茴爆香，然后将葱姜蒜和干红辣椒下入锅中爆香。放入适量的川味麻辣酱，因为家人不喜欢吃辣，只象征性的...鸭肉炖河蚌的做法鸭肉炖河蚌的做法鸭肉炖河蚌的做法详细介绍更新于：2015-4-11 11:01:06分享鸭肉炖河蚌的做法，让更多人知道。3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；5. 将锅置于旺火上，放入植物... 简单美味——葱油拌面简单美味——葱油拌面【简单美味——葱油拌面】1、锅点火放少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放葱姜煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精... 【图文】桑葚果酱的做法【图文】桑葚果酱的做法 “桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经。具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效适用... 菜谱详情页菜谱详情页菜谱大全 酱鸭。嫩鸭子 半只 油 适量 生姜 4片 生抽 6勺 冰糖 20克 老抽 两勺 白糖 适量 清水 适量 做...
...河蚌又叫歪子，河蛤蜊，是生长在农村池塘里的一种野生淡水贝类，河蚌半潜在淤泥里以浮游生物为食。河蚌含有丰富的钙、磷、铁，核黄素等营养物质，有滋阴明目，温肾固精，清热解毒的功效，与鳗鱼、鳝鱼、泥鳅合称四大食补。 在水产中现在唯有河蚌还以吸食水里微生物为食，是天然野生河鲜。河蚌对水质要求不高，在鱼塘里可以说是“泛滥成灾”。在农村很少有人吃河蚌，捉到河蚌都是用来喂鸭子。城里菜市场上，鲜河蚌卖一块钱一斤，很多人买它不是用来烹炒成菜肴吃，多是买回家剁碎喂猫。 很多人不爱吃河蚌主要是因为河蚌出肉量少，还难清理，而且很多时候炒出来嚼不动，像吃轮胎。其实，只要掌握几个小窍门，做出的河蚌肉质不仅口感细嫩，味道还极其鲜美。 河蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的脏东西。把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌，打开蚌壳取出蚌肉，摘掉河蚌的腮，清理干净内脏。河蚌的斧足肉质紧实，用擀面杖敲打几遍，使蚌肉松散。清理干净的河蚌肉可以用来烧汤或烹炒。 【香辣河蚌】食材：河蚌、食用油、盐、酱油、辣椒、生姜、花椒。 步骤：1、把清理好的河蚌肉切成细条，生姜切片，辣椒切碎。 2、热锅热油，放生姜花椒炒出香味。倒进河蚌肉，辣椒大火翻炒。 3、调入盐。河蚌肉在炒制时会出汁，大火翻炒收汁即可。 河蚌虽味道鲜美营养丰富，但河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。
...为了能够让肉保存更长的时间，人们会使用食盐来腌制，这就导致肉变得非常咸，所以吃咸肉的时候一定要掌握技巧，把咸肉做成大家非常喜欢的美食，下面为你介绍三种流行的吃法。一、咸肉蒸春笋的做法1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可烹饪技巧:1、咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃2、咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味3、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。二、咸肉冬瓜汤的做法1.姜丝入油锅2.倒入咸肉丝，大火稍微炒几下3.放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花营养功效《本草纲目》载:冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也“。三、河蚌咸肉豆腐煲的做法1.把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下)，用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净(这步没有拍照)2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可7.起锅后可撒些胡椒粉
...步骤 6将切好的河蚌肉倒入锅中翻炒，加入适量生抽。待肉收紧加入半碗料酒，加入泡椒盖锅盖小火闷10分钟。步骤 7泡椒是这道菜必不可少的。步骤 8放青菜，也可以放菊花心，小白菜，开大火烧开，加入适量的盐。步骤 9青菜变色即可准备出锅。步骤 10出锅后洒黑胡椒即可享用。青菜烧河蚌【人间至鲜】的小贴士饭店烧这道菜会把河蚌肉焯水，易保存，我们自己烧最好不要焯水，鲜味会跑掉！小伙伴们发现没有，这道菜没有加水，没错，用料酒代替水也是技巧。河蚌是河中至鲜也是至腥，料酒起到除腥提鲜的作用！这道菜有点偏辣，怕辣的小伙伴可以少放红干椒，少放泡椒。这道菜虽然好吃，但由于河蚌肉是寒性的，多吃对肠胃不好。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院三甲擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。提问河蚌肉的功效与作用主要是滋阴明目、利尿消肿、化痰软坚、清热解毒。河蚌肉性寒，入肝经，故而具有滋阴明目的功效；此外还入肾经，能够补益肾脏，所以对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视物昏花等症状有一定的缓解效果。另外，该品还具有利水渗湿的作用，适用于治疗水肿胀满、脚气浮肿等症。其味咸入肾经，可平抑肝阳，使亢奋之阳下降，从而达到平肝潜阳的目的，故可用于治疗头目眩晕、耳鸣耳聋等病症。需要注意的是，虽然河蚌肉具有一定的食疗价值，但并非所有人均适宜食用，对于脾胃虚寒者应慎用或避免食用。在食用河蚌肉时，需注意适量摄入，并确保食材新鲜干净以减少可能存在的食品安全隐患。同时，过敏体质者应谨慎食用，以免引起不良反应。2024-01-26 09:06举报
...