玉冰烧酒来历(玉冰烧酒的由来)

首先，玉冰烧酒的创造归功于陈如岳，其独特的酿造方法通过添加肥猪肉，使得酒质清澈透明，因此以“玉冰烧”三字为其命名其次，玉冰烧起源于佛山，并在熙宁酒课中有所记载其酿造过程中有一特殊工序，即把蒸馏。

简要回答 玉冰烧是一种酒，玉冰烧是由陈如岳创作的，通过利用添加肥肉，让酒清澈透明，所以确定以玉冰烧三字为酒名详细内容 玉冰烧是佛山地区的酒，记载于熙宁酒课quot玉冰烧quot的独家秘诀之一在于酿酒的最特。

玉冰烧酒起源于清朝，创始人叫陈太吉这款酒的独特之处在于酿酒的最后一道工序，将蒸馏出来的酒与肥猪肉一起放置大瓮中，等到肥肉把酒水里的杂质吸附掉之后，就大功告成了说到玉冰烧酒的来历，有民间传闻称，ldquo。

石湾玉冰烧酿制技艺，是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿肥肉酝浸”图2石湾玉冰烧酒酿制技艺煮豆做酒饼图2石湾玉冰烧酒酿制技艺煮豆做酒饼，其作用一是形成特别浓郁的豉香酒香使酒味绵甜柔和酒体甘冽丰满二是酒液清澈。

一起来看看吧石湾玉冰烧酒源自190多年的陈太吉酒庄，其在酿酒过程中沿用清代时期的古陶埕，酒体于陶质酒缸中发酵，天然山洞基础上修整而成的山洞酒窖中窖藏，洞内冬暖夏凉，有益酒液的加快醇化和老化，成就出别具风味的。

酒液盛出来后会有一层厚厚的油脂，肥猪肉吸附白酒中的异味杂质被浸成棕红色，然后将酒进行过滤，过滤后，剩下的白酒就是清澈透明的了因为蒸熟的肥猪肉的猪油冰冰凉凉的，看起来又有点像玉的质感，所以“玉冰烧”是这。

石玉冰烧酒酿造工艺流行于广东省佛山市禅城区，是广东省非物质文化遗产之一11石烧酒的酿造工艺，是1830年创立的广东佛山市禅城区石湾镇陈太吉酒厂第三代传人，清代道光翰林学士陈辞官后，于1895年创立的它的技术一直。

石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型“豉香型”白酒的唯一代表产品国家优质酒和中国历史文化名酒其酿制技艺由清道光十年1830年创立的石湾陈太吉酒庄第三代传人清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于光绪二十一年1895年。

石湾玉冰烧 石湾玉冰烧酒酿制技艺，是由广东石湾酒厂集团前身陈太吉酒庄始于1830年第三代掌门人陈如岳于1895年创立，并传承至今，从未间断ldquo缸埕陈藏，肥肉酝浸rdquo是玉冰烧酒最特殊的工序，经过ldquo。

姜是老的辣，酒是陈的香，白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象正常情况下，常年老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲，无辛辣味白酒变黄有一下几种原因1储藏或酿造时候受高温影响，与空气。

酒精度数45%vol姜是老的辣，酒是陈的香，白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象正常情况下，常年老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲，无辛辣味白酒变黄有一下几种原因1储藏或酿造时候。

大块的肥膘放到酒里，浸泡时间长了，颜色像玉石，摸着像冰块，看着还是猪肥膘这就是玉冰烧名字的由来传统酿造上，当地白酒是大米酿造，风味自然不如高粱行家都知道，带壳的谷物酿酒才有独到的香味譬如茅台酒，专用。

石湾玉冰烧酒高度酒为41%vol60%vol低度酒为29%vol40%vol石湾玉冰烧酒由百分百纯粮酿造，具有玉洁冰清豉香独特醇和细腻余味甘爽天然健康的特点石湾玉冰烧酿制技艺，在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕。

玉冰烧酒的制作方法主要是利用肥肉酿造，这是一种独特而古老的酿酒技艺玉冰烧酒的制作过程相当独特，它融合了传统的酿酒技术和特殊的发酵方法这种酒的特色来源于其独特的酿酒原料mdashmdash肥肉酿造时，人们会将。

顺德红米酒选用大米与小量赤米一起精心酿造而成，成品酒是突显米香为主偏于清淡可口的白酒，酒体较丰满甘滑圆润参考资料来源百度百科石湾玉冰烧酒 参考资料来源百度百科九江双蒸酒 参考资料来源百度百科。

回答展开全部 石湾玉冰烧酒高度酒为41%vol60%vol低度酒为29%vol40%vol 石湾玉冰烧酒由百分百纯粮酿造，具有玉洁冰清豉香独特醇和细腻余味甘爽天然健康的特点 石湾玉冰烧酿制技艺，在原来米酒酿造工艺。

原创广东“怪酒”玉冰烧，酿酒竟然用肥肉，可酿完酒的肉都哪去了？

我国自古就是一个酒水大国，从仪狄造酒，杜康酿酒距今已有 年历史，而我们现在喝的白酒也已有

当然，历史上的酒类也一直在演变， 从最早的黄酒到后来的米酒，再到如今的蒸馏酒 ，各式各样应有尽有。而酿酒原料也从以前的糯米变成了如今的高粱。不过在酿酒这条“历史长河”中，总有一些个性鲜明的代表，就比如今天的主角， 用肥肉酿造的广东“怪酒”玉冰烧

其实用肉酿酒在历史上并不是什么稀罕事， 早在宋代时期就有用羊肉酿造的“羊羔酒” 。不过在当时这种酒只有达官贵族可以享用，再加上朝代更替，慢慢的羊羔酒酿造工艺也失传了。

而传至今日，依然坚持在酒中加肉的酒少之又少，其中最被大家熟知的便是玉冰烧。 在粤语中因“肉”和“玉”的发音十分相似，所以便有了玉冰烧这个名字

相传玉冰烧的酿制方法是先用大米酿酒，随后把米酒和肥猪肉一起封坛保存。随着时间变化，肥肉中的脂肪会溶于酒中， 不仅可以吸附酒中的杂质，还可以赋予酒水特别的“脂香味”

而浸泡所用的肉也十分有考究，猪肉最起码要浸泡5年以上，所以颜色也从乳白色慢慢会变成金黄色，其中的脂肪也会变得格外蓬松，更利于吸附酒中的杂质。

当然经过浸泡的酒水并不能直接喝，还要经过过滤，所以也不用担心酒水是否含有杂质。 过滤后的成酒不仅没有丝毫肉腥味，还带有一种特别的豉香 ，酒体晶莹剔透，喝起来微微发甜，很符合当地酒友的饮酒习惯。

不过也有酒友好奇，既然酒中没有肉碎，那酿酒用的肉去哪了？

有人说是化进酒中了，虽说油脂可以与酒水相容，但是肉本身的纤维物质显然跟酒水不一样，所以这个说法并不成立。

而另一种说法则是当废料丢弃了，确实利用过的猪肉和发酵蒸馏后的粮食一样，都没有什么实际价值，而如果埋到土里当化肥反而还有点用。

关于酒友们为何这么好奇肉去哪了，其实也可以理解，毕竟 。虽说很多人一听到肥肉就望而却步，不过玉冰烧的确是一款品质好酒，在广东地区深受酒友们的喜爱。

当然在广东，也不是大家只喝玉冰烧， 作为一个酒水消耗大省，大家对酒水的包容性还是非常强的

比如下面这2款酒，在广州也很常见，不仅都是老牌酒厂的纯粮佳酿，其风格特点也十分明显，快看看你都喝过没有。

这款酒历史悠久，早在南宋时期就有了，现在还被誉为桂林三宝之一。

跟北方的高粱酒不同，它是以大米为主要原料的小曲酒，虽没有大曲酒芳香浓郁，回味悠长， 自身带有一丝蜜香清雅，当地人不但爱喝，甚至做菜的时候也喜欢用

它的价格并不贵，十分亲民，粮食用的当地优质大米，水源直接来自漓江地下清泉，所以酒液清澈透明，

这款酒产自贵州仁怀，酿造人正是

上世纪中期的时候，茅台酒厂因为酒质不稳，产量不达标等问题，使酒厂一度陷入生产困境。为了解决这一问题，李兴发带队研究酒的特性，耗时4年时间终于归纳总结出了 酱酒的三大典型体，将茅台酒酿造工艺进行了改良 ，成功攻克了酒质不稳定的难题。

而李兴发因对酒厂贡献巨大，被授予了特殊津贴待遇。

后来李长寿在酿造这款酒时，除了严选红樱子高粱，还 遵循传统“12987”工艺酿制 时间去除酒体中的杂质，最后为了提升酱酒的口感再次

如此工艺酿出的酱香酒，自然入口酱香味道非常醇厚，粮食的花果香和焦香味格外突出， 下咽爽滑不刺激，回味有甜，回味悠长

广东名酒玉冰烧：在省内“地位”极高，为何在省外却很少有人喝？

广东名酒玉冰烧：在省内“地位”极高，为何在省外却很少有人喝？

广东，一个大家十分熟悉的经济大省。

大家都知道广东的经济十分的发达，这里也吸引了无数的青年人前往，虽然这里的城市十分的繁华，但是对我来说，对我更有吸引力的是当地美食，尤其是早茶，大家都知道广东当地的人对吃的格外的讲究，有不少的美食闻名全国，让人垂涎欲滴。

不过除了美食之外，当地白酒也很有特色，其名酒玉冰烧更是别具一格，虽然大家都说广东酒友的酒量一般，但是在喝酒这方面当地酒友还是比较挑剔的，不管是以前的梅鹿液还是现在的玉冰烧，足以可见当地的酒文化。

虽然酒量不行，但是当地人对酒的喜爱程度是比较高的，每年在广东的省的销量都是几百亿，不过说道广东的白酒，大家一定知道玉冰烧，而且在全国各地都是比较有名气的，不过因为它的酿造过程比较特殊，在口感上也比较特殊。

虽然在酿造的过程中使用了肥猪肉，但是在口感一点也不油腻，反而更加的醇厚，这款酒在广东也受到了极大的欢迎，不管在城市的哪个角落，都经常能够看见它的身影，而且当地人不管自饮还是请客，都会优先选择，如果是一些重要的场合，才会选择别的大牌酒。

玉冰烧凭借着它优越的品质，在当地广东省内有着极高的“地位”，不过大家可能也有所发现，其他省份的名酒在各个地方都是比较常见的，而作为广东省的名酒玉冰烧，在其他地方却少有人喝，为何拥有很高“地位”的名酒，在省外却很少有人喝？

不少行家也发现了这样的现象，不过在总结之后，发现出现这样的现象，是由以下这几个原因所导致的，看看你都知道？

【1】市场闭塞：在广东玉冰烧虽然一家独大，但是其主要是供给省内市场，在省外没有特别有名气的白酒作为“领头羊”，很难打开省外的市场。

【2】口感小众：豉香型的白酒在市场上有着比较尴尬的局面，就像水果榴莲一样，喜欢它的人自然是偏爱有加，但是不喜欢的就闻之而退，接受这种口感的人群比较少。

其实，在省外很少有人喝玉冰烧是由很多原因所导致的，即使品质备受大家的认可，但是出了省基本没有什么人在喝。纵观整个白酒市场上，与玉冰烧一样有着尴尬境遇的白酒不在少数，虽然品质不错，在本地也比较欢迎，但也因为各种各样的原因，导致很多省外的酒友都不知道，比如下面这2款就是这样，看看你都知道？

在河南除了一些比较知名的名酒之外，这款酒在当地是比较受欢迎的，尤其是在口粮酒市场上有着很差不错的地位，只不过可惜的是省外喝过这款酒的并不是很多，其价格十分的亲民，口感也不错，但是就是走不出河南省。

其实三十二年的时间也并不是很长，在贵州的众多产品中历史也是比较悠久的，而且其所使用的原料都是比较优质的，使用古法工艺酿造而成，性价比比较高，在当地十分的受欢迎，不过在省外知名度并不是很高，甚至很多酒友都不是很了解。

不过其品质是信得过的，经过了长达6年的存放时间，酒体十分的醇厚，入口也没有什么杂味，相信假以时日一定会被大家所熟知。

今天分享的内容到此就结束了，大家对广东名酒玉冰烧有何看法？欢迎留言探讨